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「我為什麼會這樣對他呢?這是一位好老師該有的行為嗎?」我的內心總是交戰著。
「老師,請問阿西有沒有什麼特別擅長的?」醫師轉頭問我,我與醫師分享了阿西有美工的才真愛橋鄭至航華。
食材與器具,是廚房中的關鍵要素,大多數的人視之為理所當然。然而,如何檢視魚的鮮度,或如何選擇成熟的甜瓜,對全世界的廚師來說,都曾經是心中懼怕的難題。《法國藍帶廚房經典技巧》提供相關資訊,讓您能夠更有效地利用採購的食材,而且還可以認識許多來自全球各地的新食材。在本書中,不但為您解說,而且還進一步示範如何選擇及保存生鮮食品,還有提供諸如:去皮、切割、烹調的標準前置作業之相關建議。
接著,真正讓我們發生重大轉變的是與醫師的談話。這位醫師小時候也是一位過動的孩子,特別能同理阿西的感受。
創立於1895年,已成為世界上最著名的廚藝學院。法國藍帶廚藝學院本著超過一世紀的卓越表現與深厚的根基,在倫敦、巴黎、東京、雪梨、阿德雷、渥太華、紐約、墨西哥、黎巴嫩、韓國、祕魯廣設分校。這些學院提供從三日的基礎課程,到專業的證書等,各種不同級別的課程與文憑。法國藍帶廚藝學院以經典法國料理著稱,並以其料理傳統享譽國際。出版品包括:法國藍帶糕點基礎篇I、法國藍帶糕點基礎篇Ⅱ、法國藍帶麵包基礎篇、法國藍帶料理基礎篇I、法國藍帶料理基礎篇Ⅱ、法國藍帶基礎糕點課、法國藍帶基礎料理課、法國藍帶巧克力、法國藍帶糕點應用--20種素材41道糕點變化、大廚聖經、糕點聖經、葡萄酒精華...等共十三本(大境文化出版)。
來來回回的拉扯間,也清了一大袋垃圾,也給了阿西兩個紙箱來放置東西。可是,阿西仍無法確實的帶到課本、作業,學習情況仍舊沒有改善,同學也越來越討厭他的脫序。有時,我會想著,班上已有一位ADHD及兩位臨界於ADHD的孩子了,難道他也是嗎?直到最後,我翻閱著ADHD的症況,手指一一比對著阿西的情形,我心底是忐忑不安的,或許真的是。
「阿嬤,別忘了,當你難過、擔心時,每天都要對自己、阿西講五個讚美或感恩的話。」醫師轉頭對我輕聲說,這是認知行為療法,我點了個頭,知道醫師的意思。
「阿嬤也要一起幫忙阿西喔!」
「阿西啊!你是不是常被老師說不專心,專心對你來說好難對不對?」阿西點頭。
進入百年料理聖殿---法國藍帶廚藝學院
這是一本無論是對於廚藝的業餘者,或者是專業人士,都非常實用的指南,絕非僅只是所謂的食譜。一般的食譜,大都藉由提供各種食譜的方式,來提昇廚師的手藝。然而,藍帶廚藝學院在歷經了超過一世紀的廚藝教育中,發現征服廚藝的秘訣,不能光靠好的食譜而已,更需仰賴廚師本身對於食材、技巧、過程皆具有深厚的理解度與知識。食譜,不僅能引導人創造出令人愉悅的美食,還可以豐富人們的身心,增進彼此間歡樂的情誼。
阿西眼睛睜得大大的,我心裡也愣了一下。「我有多久沒這樣讚美阿西了?」
鄭至航
「老師,我真的不知道該怎麼教,怎麼辦才好?講都講不聽,阿西拿著剪刀一直剪東西,不然就是跟工廠裡的人玩。」這樣的電話內容,最頻繁的時候是兩天一次,接著,我便騎著機車到阿西的家檢查功課。
然而,每一次的憤怒後,隨即又是心軟與不捨。當夜幕低垂,我還在教室裡加班時,電話總會想起。
「我真的不知道該怎麼辦,功課也減量了,座位也調整了,小天使也安排了,可是……」
「這個呢?」
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「我真的覺得我對他做錯了許多事。」我對著替阿西測驗的心理師說著,直到阿西打開門探頭說我的測驗做完了。已追蹤作者:[修改]
「是嗎?」阿嬤的聲音,連喊了幾次「是嗎?」,好似聲嘶力竭卻瀰漫著無奈、無力。
「現在阿公也不在了,你連阿嬤的話都不聽了,是嗎?」
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去年華航空服員大罷工,爭的是過勞,雖然讓很多乘客不方便,但某種程度得到大眾的支持,證實台灣不是完全像資本主義靠攏,大部分民眾心裡有把尺,事後華航員工也獲得大幅加薪及外站津貼,也改變報到、休時等待遇條件,華航高層反倒被批評「讓太多」,這也是不爭的事實。
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